Колбаса из свинины.

Ради вкусной и натуральной колбасы стоит приобрести ветчинницу. Это специальное устройство для приготовления ветчины, рулетов и других деликатесов из мяса, птицы или рыбы с добавлением различных специй и наполнителей. Принцип работы прибора заключается в сдавливании ингредиентов внутри пресс-формы при одновременной тепловой обработке (варке или запекании).  

Ингредиенты:

Свинина (лопатка) — 700 гр.

Мясной фарш — 250 гр.

Соль — 1 ч.л. с горкой

Сахар — 0,5 ч.л.

Перец молотый — 1 ч.л.

Чеснок — 2-3 зубчика

Желатин — 2 ч.л.

Вода — 50 мл.

Приготовление:

1. Свинину нарезать на небольшие кусочки, слегка отбить и добавить в миску.

К кусочкам добавить фарш, воду, перец, желатин, соль, сахар и чеснок (пропустить через пресс). Все тщательно перемешать,

миску накрыть пищевой пленкой и настаивать в холодильнике 6-7 часов.

2. Берем ветчинницу, вставляем пакет для запекания и заполняем фаршем. Плотно прижимаем фарш в пакете и завязываем. Настаиваем в холодильнике еще 2 часа.

3. В большую кастрюлю наливаем воды и погружаем туда ветчинницу, вода должна полностью её покрывать. Варим при температуре 80 -85 градусов 2 часа. Затем ветчинницу остужаем. Вынимаем колбасу. Всё готово.

  

Приятного аппетита!!!

Ещё вкусные рецепты: свиная прослойка, хрустящие палочки.